Небезпечні сухофрукти: експерти розповіли, як не отруїтися нешкідливим продуктом

Більшість сухофруктів, що поставляються на харчовий ринок обробляють діоксидом сірки (SO2), який позначається на упаковках як консервант E220.

Як відзначають експерти, цей консервант перешкоджає розвитку мікроорганізмів у сухофруктах, дозволяє їм не темніти, одним словом - додає апетитний зовнішній вигляд і сильно збільшує термін зберігання.

Однак діоксид сірки (Е220) є високотоксичною сполукою. Чутливість до отруєння діоксидом сірки у всіх людей різна. Наприклад, у мене, після поїдання кількох штук кураги, оброблених діоксидом сірки, вже через кілька хвилин починається першіння в горлі і головний біль. Інші люди менш чутливі до цього консерванту.

Відео дня

Загальні симптоми отруєння діоксидом сірки наступні:

- Сильне першіння в горлі;

- Нежить;

- Кашель;

- Охриплість;

- Головний біль;

- Нудота.

При отруєнні високими концентраціями можливі ядуха і набряк легенів.

Видалення діоксиду сірки із сухофруктів засноване на добрій розчинності цієї речовини у воді. Тобто досить вимочувати сухофрукти в воді кімнатної температури, при цьому кілька разів змінюючи воду.

Як вибрати сухофрукти без обробки

Щоб повністю себе убезпечити від впливу шкідливих хімічних консервантів, треба постаратися правильно вибирати сухофрукти. Найкраще, якщо вони не будуть оброблені хімією.

Як вибрати сухофрукти без консервантів і на що звернути увагу при покупці:

1. Зверніть увагу на колір

Надто яскраві і неприродні кольори: яскраво жовті (курага), янтарно-жовті (родзинки) - говорять про те, що ці плоди були піддані хімічній обробці. Яскраві кольори вишні, кураги, родзинок - свідчать, що їх купувати не варто.

При купівлі треба запам'ятати, що якісні, без хімії сухофрукти мають дуже малопривабливий зовнішній вигляд - вони зморщені, темні з пилом. Саме такі не оброблені консервантами і їх можна купувати сміливо.

Будь-які сухофрукти, перед тим як вживати в їжу, треба замочити у воді кімнатної температури на 10-15 хвилин, а потім добре промити проточною водою.

2. Зверніть увагу на смак і запах

Якщо плоди сушили природним способом, то вони не мають запаху диму або неприємний присмак бензину. При покупці треба гарненько принюхуватися, якщо присутні сторонні, неприємні запахи, значить купувати сухофрукти не варто, їх сушили неприродним способом - в газових або бензинових печах. При такій сушці всі корисні речовини і вітаміни гинуть, а на потрісканій шкірці плодів осідає шкідливий канцероген. Дуже потріскані плоди - це брак.

Вибирайте фініки з кісточками, а чорнослив і родзинки з плодоніжками - ці плоди краще за інші зберігають корисні вітаміни і речовини.

3. Зверніть увагу на дивний блиск

Ця проблема виникає при виборі чорносливу. Недобросовісні продавці дуже часто вимочують його в рослинній олії дуже низької якості або піддають обробці гліцерином. Цими діями вони надають плодам м'якість і апетитний блиск. Якщо чорнослив кавового відтінку, це означає, що його ошпарювали окропом, і це позбавляє його користі і вітамінів. Не купуйте чорнослив, який занадто блищить.

Як раніше повідомляв "Обозреватель", нове дослідження дозволило вченим заявити про те, що включення волоських горіхів у регулярний раціон харчування ефективно допомагає побороти тягу до вживання шкідливої їжі.