Американські вчені визначили, чому жирна їжа змушує людей їсти більше, ніж потрібно для насичення організму. Дослідження показали, що жирна їжа порушує роботу гену mTORC2, який керує активністю нервових клітин у "центрі насичення" мозку.
"Нас завжди вражало те, як багато жирної та смачної їжі можуть з'їсти тварини, і навіть люди, навіть після того, як вони відчувають себе ситими. Висококалорійна і жирна дієта змушує нас переїдати, що є однією із основних причин того, чому огрядні люди погано стежать за зайвими калоріями і майже не здатні знизити свою вагу і підтримувати її на одному рівні. Ми провели серію експериментів, намагаючись зрозуміти, чому це відбувається", - розповів Ауреліо Галлі з університету Вандербільта у Нешвіллі, передає РІА Новини.
Керуючись цією ідеєю, біологи виростили нову популяцію мишей, у половини яких цей ген був відключений. Частину з них вчені посадили на висококалорійну дієту, а інших гризунів - на звичайну дієту. І в тому і в іншому випадку раціон тварин був нічим не обмежений, і вони могли їсти стільки, скільки хотіли.
Цей експеримент розкрив цікавий феномен - відключення mTORC2 дійсно змушував мишей переїдати, але тільки в тому випадку, коли у їхній їжі було багато жиру. Це означає, що цей ген задіяний у ланцюжках нейронів, які змушують нас переїдати, і якимось чином його робота порушується при надлишках жирної і, як підозрюють Галлі і його колеги, солодкої їжі.
На думку вчених, дані порушення пов'язані з тим, що доступ наших предків до жирної і солодкої їжі був сильно обмежений. Наш мозок, завдяки роботі mTORC2 і задоволення, яке ми відчуваємо при поїданні жиру і солодкого, "налаштований" на постійний пошук подібної їжі, яку ми сьогодні можемо отримувати майже у необмеженій кількості.
Раніше "Обозреватель" повідомляв, що вчені розповіли, які поверхні на кухні найнебезпечніші.
Не набридаємо! Тільки найважливіше - підписуйся на наш Telegram-канал
