Відео дня
Чим замінити м'ясо: дієтологиня розкрила секрети пісного меню
Бобові – чудове джерело рослинного білка, тому в період посту вони займають одне з головних місць в меню, практично заміщаючи м'ясні продукти.
Проте користь бобових (до них належать нут, маш, горох, сочевиця, квасоля різних видів) багато в чому залежить від способу приготування. Лікарка-дієтологиня Анна Мельничук в ефірі ObozTV розповіла, як правильно їх готувати та з якими продуктами поєднувати.
Читайте: Дієтологиня розвіяла головний міф про вегетаріанство
"Якщо людина хоче отримати максимальний білок з бобових – їх бажано замочити. Згадайте, як робили ваші бабусі чи батьки. У нас вдома завжди стояла тарілочка, де мама замочувала квасолю. Вона мала набрякнути. Замочуйте хоча би на 8 годин, на ніч. Обов'язково в чистій воді", – розповіла лікарка.
Він пояснила, що замочування дозволяє швидше зварити продукти – відповідно, вони менше поживних речовин втрачають при термічній обробці – а також допомагає краще засвоїти рослинний білок.
Також Мельничук поділилася маловідомим лайфхаком:
"У воду додаєте або сіль, або ложечку яблучного оцту, або трошки соку квашеної капусти. Це посилює ферментацію. Тоді процес замочування і відкривання корисних властивостей стає трохи кращим. Не треба багато – чайну чи столову ложку на мисочку, де ви замочуєте".
Читайте: Спалюють жир і допомагають схуднути: названо топ-8 "чарівних" продуктів
Крім того, за словами дієтологині, бобові в піст необхідно поєднувати з овочами і зеленню.
"Основна проблема взимку – отримати якісь корисні та поживні речовини. Тому нам потрібно в кожен прийом їжі додавати овочі – хоча би чверть, а в ідеалі до половини тарілки. І зелень. Під час посту нам як ніколи потрібні джерела фолієвої кислоти, а це зазвичай зелені продукти. Можна купити кінзу, рукколу... ", – порадила Мельничук.
Прості рецепти страв з бобових і не тільки – дивіться в розділі FoodOboz.
Раніше OBOZREVATEL писав про те, чим взимку можна замінити свіжі овочі та зелень – лікарка-дієтологиня Юлія Поворознюк розповіла про головні джерела вітамінів в холодну пору року.
Інформаційне шоу "Студія Обозреватель" дивіться щодня по буднях о 10:00 на ObozTV.
