Відео дня
Цілюща сила висівок: у США ними лікують рак, а в Тибеті "годують" мозок
Натуропат Олена Світко розповіла, чому кожній людині варто включити в свій раціон висівки.
Цей продукт має унікальну цілющу силу і при цьому є доступним за ціною.
Висівки - відхід борошномельного виробництва, вони складаються з розтертих оболонок і деяких інших частинок зерна, відокремлених від борошна при просіюванні. Хлібобулочні вироби вищого гатунку, як відомо, відзначаються особливою білизною і однорідністю. Саме цей показник був традиційним у характеристиці "хліба для бідних" і "хліба для багатих".
Виробництво продуктів з висівками вимагає спеціальних технологій і є досить дорогим. Висівки у свою чергу стали сировиною для виготовлення дорогих ліків.
Читайте: 10 рецептів коктейлів з висівками
Наш раціон бідний харчовими волокнами - ми їмо в основному очищені, легко засвоювані продукти, а це веде до зростання числа захворювань кишечника і до ожиріння. Зробити вибір на користь борошна грубого помелу спонукали дослідження вчених, які виявили в оболонках пшениці та інших злакових культурах практично всі вітаміни групи В, каротин, вітамін Е і РР, великий вміст фосфору, калію, кальцію, магнію, хрому, цинку, міді, селену . Висівки складаються з води - 4,8%, білків - 15,5%, жирів - 3,2%, клітковини - 8,4%, безазотистих екстрактивних речовин - 53,2%, золи - 4,9%, - пише healthinfo. ua.
Головна перевага висівок - високий вміст харчових волокон, які регулюють роботу кишечника, покращують мікрофлору товстого кишечника, сприяють виведенню токсинів, холестерину, отруйних солей важких металів, зниження цукру в крові. Цукрознижувальну роль грає в основному достатній вміст калію і магнію. Висівки - прекрасний адсорбент і відмінний допоміжний засіб проти закрепів. Проходячи по травному тракту, вони накопичують в собі рідину (здатні утримувати воду в 5 разів більше своєї маси), розбухають, створюючи відчуття насичення, і тим самим зменшують кількість споживаної їжі.
Висівки корисні для профілактики ракових захворювань товстої кишки. Вони адсорбують жовчні кислоти, токсини, зв'язують і виводять з організму нітрати, пестициди, чим сприяють детоксикації організму.
У Тибеті висівки служать лікувальним і профілактичним засобом з незапам'ятних часів. Тибетські довгожителі постійно додають у їжу висівки, при найменшому виникненні проблем з печінкою, і травленням у цілому. Якщо тибетському ламі належить "розумовий штурм", наприклад, вивчення напам'ять якогось трактату, він напередодні обов'язково з'їсть рисові висівки. 3 ст. л. висівок, змішані з кефіром, - чудова вечеря. Вона зміцнить пам'ять, покращить діяльність мозку.
В американських і японських клініках висівками лікують рак, завдяки речовинам, які зв'язують токсини. Японські натуропати довели, що ранковий прийом висівок (100 г просушених або просмажених висівок заливають водою, чекають, поки трохи розбухнуть, і з'їдають) помітно знижує цукор. Вдобавок, вони витягують з підшлункової залози весь слиз, який там збирається, не залишається осторонь і печінка. Процес травлення нормалізується у старих, вони позбавляються від тривалих закрепів.
Читайте: Кращий розвантажувальний сніданок: коктейль з висівками і чорносливом
Показання до застосування висівок в народній медицині сьогодні такі: порушення роботи печінки, жовчного міхура, підшлункової залози, хронічні захворювання шлунка та кишечника, дисбактеріози, запори, ожиріння, цукровий діабет, атеросклероз судин, профілактика ракових захворювань.
Унікальною є комбінація харчової клітковини висівок і волокон овочів і фруктів, так як кожна культура містить різні види клітковини, а також вітаміни і мінерали. Наприклад, висівки з морквою рекомендується приймати в зимовий час при схильності до простудних захворювань і хвороб шкіри. Щоб каротин легше утилізували, висівки з морквою треба приймати зі сметаною.
Додавання моркви рекомендують також при захворюваннях печінки, нирок, серцево-судинної системи, каменях у нирках і жовчному міхурі. Дуже корисно з'єднувати висівки з розторопшею, вони спільно лікують гострий і хронічний гепатит, цироз печінки, холецистит, цукровий діабет і хронічні шлунково-кишкові захворювання.
Залежно від виду зерна висівки бувають: пшеничні, житні, ячмінні, рисові. Їх слід приймати разом з їжею, додаючи в перші страви, або поза прийому їжі - з молоком, кефіром, йогуртом, 3-4 рази на день.
Добова доза висівок - 30-65 грам. Така доза продукту забезпечує 100% -ву добову потребу в харчовій клітковині. Якщо ви ніколи раніше не брали висівки, починати потрібно з малих доз - по 1-2 ч. л. в день, поступово доводячи об'єм до зазначеного добового дозування протягом тижня.
Таким чином, можна уникнути неприємних наслідків, що виникають при швидкому введенні клітковини: підвищеного утворення газів, нестійкості стільця, важкості в животі.
Висівки можна застосовувати на стадії загострення при гастритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, ерозивних ураженнях шлунково-кишкового тракту, колітах і ентеритах, при діареї, спайкової хвороби черевної порожнини. У міру стихання запального процесу можна відновлювати прийом висівок.
Можна зробити висівки не просто придатними в їжу, а й досить смачними, що особливо важливо, якщо потрібно давати їх дітям. Висівки, насамперед, треба прожарити на сковороді, від чого вони стануть хрусткими, додати до них насіння льону, кунжуту, гарбуза і соняшнику - вийде справжня цинкова "бомба".
Запивати таку їжу найкраще зеленим чаєм або відваром трав, які повинен призначить індивідуально лікар. Все це чудесним чином знижує рівень цукру. Суміш можна трішки присолити, додати спеції, наприклад, кмин, кріп, фенхель, корінь татарника. У цьому випадку блюдо буде вже японським "Гамас": такою традиційною приправою в Японії посипали будь-які страви. Причому використовувалася морська сіль, в якій міститься йод і яка позитивно впливає на судини і всю гормональну систему.
Ну а крім того, існують більш складні в приготуванні, але не менш смачні страви. Висівки добре поєднуються з фруктами, овочами, горіхами, родзинками і курагою.
Як повідомляв "Обозреватель", раніше дієтологи назвали корисний продукт, який українці вживають занадто рідко.
