МоваЯзык

/ Здорове харчування

Смачно їсти: як корисніше для здоров'я приготувати овочі

Іспанські вчені визначили, що обжарка овочів в оливковій олії першого віджиму робить їх корисніше, додаючи фенольні сполуки, які володіють антиоксидантними властивостями. А кип'ятіння й інші способи приготування овочів не дають такого ефекту.

Так в рамках експерименту дослідники приготували картоплю, помідори, баклажани і гарбуз чотирма різними способами: глибоким обсмаженням, варінням, тушкуванням і кип'ятінням у суміші води і масла. Потім приготовані овочі були проаналізовані на вміст жиру, вологість і кількість фенолів, пише Нi-news.

Глибока обжарка і тушкування збільшили вміст жиру, але крім того, ці способи приготування підвищили вміст фенольних сполук, у той час як у варених овочах, навпаки, кількість цих сполук знизилася.

Фенольні сполуки - це речовини, утворені рослинами і знаходяться в нашій їжі. У рослинах такі сполуки виступають захистом від комах та інших шкідників, а також додають колір і смак рослині. Коли ми їмо рослини, ми отримуємо користь від антиоксидантних властивостей фенолів, що зменшує ризики безлічі захворювань.

Як повідомляв "Обозреватель", вчені розповіли, як правильно харчуватися без хворобливих наслідків.

Не набридаємо! Тільки найважливіше - підписуйся на наш Telegram-канал

Місце
0
Коментарі
0
0
Смішно
0
Цікаво
0
Сумно
0
Треш

Блоги медицини

Новини медицини