Салат из цветной капусты
капуста цветная - 2 кг
помидоры - 1 кг
сладкий перец - 300 г
зелень петрушки - 100-200 г
Для заливки:
вода - 1 л
растительное масло - 200 г
сахар - 100 г
соль - 60 г
чеснок - 80 г
уксус 6% - 0,5 стакана
Капусту разберите на соцветия, бланшируйте 3 минуты в подкисленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите под струёй холодной воды. Помидоры нарежьте дольками, перец — кольцами. Овощи соедините, добавьте зелень петрушки. Для заливки в кипящей воде или в капустном отваре растворите соль, сахар, добавьте уксус, масло, измельчённый чеснок, доведите до кипения. Овощи залейте заливкой, варите 10 минут, сразу разложите по банкам, герметично закупорьте.