Видео дня
Пахлава по-армянски
мука пшеничная - 2-3 стакана
сметана - 200 г
вода минеральная - 100 г
дрожжи - 10 г
сахар - 1 стакан
желток яичный - 3 шт.
масло сливочное - 200 г
Для начинки:
орехи - 300 г
белок яичный - 3 шт.
сахар - 200 г
мёд - 2 ст. ложки
шафран - 1 ст. ложка
Сметану разведите минеральной водой, добавьте дрожжи, 2 ст. ложки муки и дайте опаре подняться. Желтки взбейте с 1 стаканом сахара добела, добавьте размягчённое сливочное масло. Массу соедините с опарой, всыпьте остаток муки, замесите тесто, разделите его на 3 части. Белки взбейте с сахаром до пышной пены, добавьте растопленный мёд, измельчённые орехи и шафран. Раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите на смазанный маслом противень, сверху выложите половину ореховой массы. Так же раскатайте следующую часть теста, накройте ею первый слой, выложите сверху остаток орехов и накройте последним пластом теста. Ножом, не дорезая до конца, выделите по поверхности форму ромбов. Смажьте верх маслом с растопленным мёдом и запекайте при температуре 200 С до золотистой корочки. Готовую пахлаву ещё раз смажьте мёдом и разделите по ранее выдавленным формам.
