Ассорти с кабачками и баклажанами

кабачки - 1 кг

баклажаны - 1 кг

сладкий перец - 1 кг

морковь - 1 кг

помидоры - 1,5 кг

чеснок - 200 г

уксус 6% - 100 г

растительное масло - 500 г

сахар - 200 г

соль - 70 г

зелень петрушки - 300 г

Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Морковь натрите на крупной тёрке. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец — кольцами, зелень измельчите. В уксусе растворите сахар и соль, влейте масло. Овощи соедините, добавьте зелень, масляную смесь и тушите 40-45 минут, часто помешивая. Горячую массу разложите по банкам, закатайте их, заверните в плотную ткань и дайте остыть.

Видео дня