МоваЯзык

/ Mamaclub

Як приготувати справжній шоколад в домашніх умовах

8.5т

Всім відомо, що шоколад володіє масою корисних властивостей, і мало хто знає, що до більшості магазинних шоколадок це відношення не має. Витрати масового виробництва. Технологія приготування така, що "вбиває" всі вітаміни, мікроелементи та інші чудо-речовини. Ні, є, звичайно, дорогий і якісний шоколад. Але навряд чи хто з любителів солодкого погодиться переплачувати через якісь там антиоксиданти і флавоноїди. Однак є категорія людей, які заморочуються приготуванням правильного шоколаду з какао-бобів на дому. Саме це я і хочу вам порадити зробити.

Почнемо з головних компонентів. Це какао-боби і какао-масло. У звичайних гіпермаркетах придбати їх навряд чи вдасться. Купити їх можна в спеціалізованих магазинчиках або, якщо в живете в невеликому містечку, замовити по інтернету.

Задоволення недешеве, особливо якщо порівнювати з 10 - гривневою середньостатистичною шоколадкою. Сто грам бобів обійдуться вам приблизно в 20 гривень. Та ж ціна і у какао-масла.

Какао-боби треба очистити від лушпиння, а потім подрібнити в ступці або кавомолці, краще радянського зразка. Вона не засмічується какао-маслом, яке виділяється при перемелюванні.

Після цього боби слід трохи обсмажити на сковороді, щоб розкрився характерний аромат шоколаду. Далі їх необхідно змішати з какао-маслом. Оптимальна пропорція 50 на 50, але можливі варіації, все залежить від вашого смаку. Варто пояснити, що самі по собі боби гіркі, а какао-масло ні. Воно пом'якшує смак. Цим і керуйтеся.

Нарешті настає найважливіший етап - варіння. Ідеально для цього підходить водяна баня. Поставте каструлю з водою на вогонь, а в неї іншу ємність із вихідною сумішшю. Добре для цього підходить турка. І починайте варити, постійно помішуючи, поки суміш не розтопиться. Чим менше варити, тим краще. Важливо знати, що при температурі 50 градусів все "живе", що міститься в бобах, гине. Додайте за смаком цукрову пудру, але ні в якому разі не цукор. Він при варінні злипнеться в карамель.

Якщо хочете приготувати молочний шоколад, засипайте в суміш сухе молоко. У пропорції 40 до 60. Звичайне молоко додавати не варто, воно не дасть шоколаду застигнути. І знову ж майте на увазі, що в поєднанні з молоком корисні властивості шоколаду зникають.

Готовий шоколад розлийте в силіконові форми і дайте йому застигнути. Ну і, звичайно, не забороняються всілякі начинки для шоколадок: горіхи, цукати, родзинки.

Ты еще не подписан на наш Telegram? Быстро жми!

Читайте все новости по теме "Кулинарные советы" на OBOZREVATEL.

0
Комментарии
0
0
Смешно
0
Интересно
0
Печально
0
Трэш

Блоги медицины