МоваЯзык
Главная Блоги

/ Mamaclub

Удивите своих друзей изысканным фондю

870

Гениальное изобретение швейцарских пастухов фондю, что в переводе с французского означает "расплавленный", как будто и придумано для того, чтобы наслаждаться им в кругу друзей. Это вкусно, экономично и просто в приготовлении.

Именно в Швейцарии родилось это блюдо. История его происхождения довольно интересна. Швейцарцы заготавливали на зиму сыр, но холодильников тогда еще не было и этот сыр становился сухим и абсолютно несъедобным . Вот и появилась гениальная идея растопить сыр в вине. Затем в этот расплавленный сыр мокали кусочки хлеба, так и появилось фондю.

В наше время фондю - это обмакивание кусочков хлеба, крекеров , мяса, рыбы, грибов, овощей или фруктов в растопленный сыр, масло или шоколад. Уже появилось множество рецептов и особенностей приготовления данного блюда.

Интересно то, что в каждой стране свой рецепт фондю.

Во Франции, например, фондю готовят на основе камамбера и кальвадоса, в Италии - с моцареллой или пармезаном, в Голландии - с сыром гауда. Если не разорились на приобретении фондюшницы - специальной кастрюльки с подогревом - не беда. Фондю можно приготовить в обычной кастрюльке на паровой бане, подогреваемой электроплиткой.

Для приготовления фондю вам понадобится совсем немного: около 300 мл белого сухого вина, около 600 грамм сыра, специи и то, что вы хотите обмакивать в фондю. Фондю обычно приправляют чесноком, мускатным орехом, киршем.

Сначала в кастрюльке нагревают вино, затем в него добавляют сыр, хорошо размешивают до полного растворения, добавляются пряности и немного крахмала или муки. А затем с помощью длинных специальных вилочек в этот расплавленный сыр мокают кусочки хлеба, ветчины, овощей, ананасов.

Чтобы фондю у вас получилось действительно вкусным и аппетитным на вид, придерживайтесь

следующих рекомендаций:

  • Сыр нужно нарезать кубиками 2х2 см.

  • Плавьте сыр на медленном огне не весь сразу, а порциями. Это нужно для того, чтобы сыр стал однородной массой и не стал "резиновым".

  • К сыру лучше всего добавить крахмал или муку, это поможет сыру долго не сворачиваться.

  • Обыкновенная свечка под фондюшницей годится только для шоколадного фондю.

  • Наиболее уместным к фондю считается тот напиток, который использовался для его приготовления.

Фондю по-китайски (фр. Fondue Chinoise)

Удивите своих друзей изысканным фондю

На стол подается кастрюлька с бульоном, обычно овощным или из грибов. Под нее ставится маленькая горелка, что обеспечивает непрерывное кипение. Отдельно подается очень тонко нарезанное сырое мясо и соусы. Ломтики мяса макаются в кипящий бульон, где моментально провариваются, и в соус, после чего их можно есть. По окончании получившийся в кастрюльке мясной бульон разливается по тарелкам и съедается.

Вам понадобится:

  • телятина - 400г

  • мясо птицы - 500г

  • свинина - 400г

  • телячьи почки - 800г

  • печень - 400г

  • соль - 1 ч.л.

  • куриный бульон - 1.5 л

  • грудинка (жирная) - 100г

  • сухое шерри - 800г.

Шоколадное фондю с виски

Вам понадобится:

  • сливки (двойные) - 1 стакан

  • шоколад (несладкий) - 120г

  • шоколад (молочный) - 120г

  • кофе (растворимый) - 1 ст.л.

  • виски (шотландский) - 1 ст.л.

Подогреть сливки в маленькой кастрюле. Поломать шоколад на кусочки и добавить в сливки, помешивать пока он не растает. Растворить кофе с виски, добавить в шоколад. Перелить в горшочек для фондю и поставить над свечкой.

Подавать с пшеничным хлебом и блинами на дрожжах, или с кусочками консервированных ананасов.

Фондю сырное

Удивите своих друзей изысканным фондю

Вам понадобится

  • сладкий сыр (твердый) - 300г

  • соленый сыр (твердый) - 300г

  • белое вино - 80 мл

  • вишневый ликер или коньяк - 1 рюмка

  • картофельный крахмал - 1 ч.л.

  • чеснок - 1 зубчика

  • мускатный орех - 1 щепотка

  • соль, перец - по вкусу.

Натрите долькой чеснока внутреннюю поверхность кастрюли-фондю и оставьте чеснок на дне. Положите в нее тертый сыр, полейте вином и поставите на сильный огонь. Помешивайте сыр, пока он не распуститься полностью и начнет закипать. Затем растворите в рюмке ликера или коньяка ложку крахмала и влейте в кастрюлю (если под рукой не нашлось ни ликера, ни коньяка, то можно использовать и рюмку водки), чуть посолите, поперчите, бросьте щепотку мускатного ореха. После этого фондю готово.

Сырное фондю с горчицей и креветками

Креветки очистите, посолите, поперчите, опустите на минуту в кипящее масло. Смешайте натертый сыр (грюйер 300г и эмменталь 200г) с 2 ч.л. крахмала.

Чесноком натрите фондюшницу, влейте стакан белого сухого вина и 1 ст.л. лимонного сока. Прогрейте 2-3 минуты (не кипятить!), добавьте 1 ст.л. горчицы, 2 ч.л. бренди, сыр с крахмалом и размешивайте массу до растворения сыра. Подавать с креветками.

Шоколадное фондю

Вам понадобится:

Удивите своих друзей изысканным фондю

  • 70г белого и темного шоколада

  • 50г 36% сливок

  • 20г молока

  • фрукты: банан, киви, груша

  • кусочки бисквита

Для его приготовления нужна посуда с двойным дном. Растопите в кастрюле белый и темный шоколад, добавьте сливки и молоко. Массу вымешайте и подогрейте на пару минут (не кипятить!). Белый и темный шоколад разогревают отдельно и присоединяют по очереди помешивая. Окунайте в смесь кусочки клубники , банана, груши или кусочки бисквита.

Приятного аппетита!

Ты еще не читаешь наш Telegram? А зря! Подписывайся

Читайте все новости по теме "Кулинарные советы" на OBOZREVATEL.

0
Комментарии
0
0
Смешно
0
Интересно
0
Печально
0
Трэш

Блоги медицины