Тірамісу - загальні принципи і способи приготування

На сьогоднішній день, італійська кухня є однією з наймодніших кухонь світу. Та це і не дивно! Адже в ній можна побачити стільки різноманітності: і м'ясо, і морепродукти, і фрукти – овочі, а також сири, знаменита «паста» ну і, надзвичайно смачні десерти.

Сьогодні ми поговоримо про найвідоміший десерт Італії – тірамісу. Цей десерт є багатошаровим, в його основний склад входить сир маскарпоне, вино, кава еспресо, печиво савоярді. Тірамісу обожнює вся Італія. Навіть у назву цього смачного десерту входять три головних слова італьянців: тиру ми су, що в буквальному розумінні означає «вознеси мене догори». Цей переклад слід інтерпретувати як «підніми мені настрій, подаруй мені радість».

Видео дня

Не має сенсу пояснювати, що таке тірамісу, а тим більше порівнювати його з ніжним суфле або тортом. Його слід обов'язково спробувати. Але як же це зробити? Адже не кожен може собі дозволити з'їздити в Італію, щоб покуштувати вишукану страву.

Хоча в наш час цей смаколик широко відомий у всьому світі, справжній тірамісу можна спробувати тільки в Італії. Багато ресторанчиків запропонують вам подібний десерт, розрізаний на порційні шматочки, проте це не справжній тірамісу, а його аналог. Справа вся в тому, що основу ніжного десерту становить сир маскарпоне. Рідкісний сорт, звичайно, можна дістати при бажанні, але самі розумієте, що свіжість його буде далека від ідеальної. А для приготування справжнього тірамісу потрібно саме свіжий маскарпоне.

Наступний, не менш важливий інгредієнт тірамісу - савоярді - повітряне печиво, приготоване за унікальним старовинним рецептом з борошна, білка і цукру.

Тірамісу - підготовка продуктів

Отже, як ми вже зрозуміли, приготувати класичний тірамісу в домашніх умовах не так то просто. Якщо немає можливості відвідати батьківщину десерту, нехай вас втішать ті варіанти приготування італійського десерту, якими з радістю діляться успішні кухарі.

Сир маскарпоне кулінари замінюють жирним, обов'язково свіжим сиром, вершками, сметаною або такими сортами сиру як «Буко», «Філадельфія», вино «Марсала» - «Мадера», лікером Амаретто, Бренді або якісним коньяком, а савоярді - бісквітними коржами. Багато кухарів припудрюють тірамісу зверху какао-порошком. Крім того, завчасно подбайте про те, щоб в наявності були курячі яйця, кава (бажано еспрессо) і цукор.

Класичний тірамісу

На виході виходить найбільш наближений до італійської кухні варіант десерту. Страва не запікається в духовій шафі, а просто остуджується на холоді. Навіть ті, хто далекий від кулінарії, зможуть побалувати друзів цим кондитерським шедевром, приготованим по даному рецепту.

Інгредієнти:

- 75 гр. цукру - Три яєчних жовтки - 250 гр. ніжного сиру, сиру або сметани - Три ч. ложки кави розчинної - 120 г бісквітного печива у формі паличок - Одна ст. л . какао-порошку - Чотири ст. ложки бренді або Амаретто

Спосіб приготування:

1. Заливаємо каву склянкою окропу. Студимо, виливаємо в глибокий посуд і додаємо в отриманий напій лікер або бренді.

2. Жовтки ретельно збиваємо з цукром (пудрою) до повного його розчинення. У яєчну масу поступово вводимо сметану, сир або маскарпоне, постійно помішуючи. Збиваємо до утворення густої однорідної маси.

3. Половину печива умочуємо у кавову суміш і швидко викладаємо їх впритул один на одного. Рясно обмащуємо з усіх боків яєчно-сирною сумішшю.

4. Проробляємо те ж саме з другою половиною бісквітів, накладаючи на першу частину десерту. Покриваємо тірамісу залишками яєчно-сирного крему. Залишки розрівнюємо по верху.

Далі накриваємо десерт харчовою плівкою і прибираємо в холодильник мінімум на чотири-п'ять годин. Після цього посипаємо його какао-порошком і подаємо до столу.

І остання порада: нарізаючи тірамісу на порційні шматочки, не забувайте кожного разу змочувати ніж в гарячій воді, щоб не пошкодити структуру суфле і зберегти презентабельний вигляд десерту.