Видео дня
Теплый летний ужин
Ужин под открытым небом - удовольствие доступное только летом!
Стейки с острым соусом
Подготовка: 15 минут На огне: 7 минут Количество: 6 порций
- 6 говяжих стейков без кости по 225 г - 2 ст. ложки оливкового масла - 50 мл белого винного уксуса - 0,5 стручка красного перца чили (мелко нарезать) - 200 г сливочного масла - 6 яичных желтков - зелень эстрагона
Сложите стейки на большое блюдо. В миске взбейте венчиком оливковое масло с 1 ст. ложкой уксуса, половиной чили и чесноком. Залейте мясо маринадом, приправьте черным перцем. Переверните, чтобы маринад покрыл стейки. Оставьте на ночь в холодильнике.
Для соуса: растопите масло, добавьте оставшийся чили. Желтки взбейте в комбайне. Не выключая его, влейте масло тонкой струйкой, добавьте специи и нарезанный эстрагон.
Обжарьте стейки на решётке гриля по 2 - 3 минуты с каждой стороны.
Креветки в конвертиках
Подготовка: 10 минут На огне: 20-25 минут Количество: 6 порций
- 50 мл оливкового масла - 2 зубчика чеснока (тонко нарезать) - 3 веточки розмарина - 0,5 лимона - 600 г тигровых креветок - молотый красный перец
Масло вылейте в кастрюлю, добавьте розмарин и чеснок. Выжмите туда же сок лимона, положите кожуру. Разогрейте смесь на медленном огне в течение 10 минут, приправьте и поставьте в остужать.
Залейте креветки остывшим маслом, добавьте щепотку перца, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Возьмите 6 квадратных листов бумаги для выпечки (сторона 30,5 см), выложите каждый на такой же смоченный водой лист двойной газеты. Распределите креветки по бумажным квадратам, полейте маринадом и герметично заверните. Запекайте конвертики на гриле 10-15 минут.
Салат с запеченными перцами
Подготовка: 15 минут На огне: ок. 7 минут Количество: 6 порций
- 2 крупных сладких перца - 3 ст. ложки оливкового масла - 1 зубчик чеснока - 1 ст. ложка белого винного уксуса - 400 г консервированной фасоли - 350 г красных и желтых помидорок черри
Нагрейте гриль. Перцы разрежьте пополам, удалите семена, выложите на решетки гриля или на смазанный маслом противень срезом вниз. Готовьте 8-10 минут, пока кожура не обуглится. Переложите перец в миску, накройте фольгой или пищевой плёнкой, студите, затем удалите обуглившуюся кожицу.
Оливковое масло налейте в глубокую миску, соедините с измельченным чесноком и уксусом, взбейте венчиком, приправьте солью и перцем.
Помешивая, добавьте остальные ингредиенты и подавайте на стол.
Шашлычки с рыбой
Подготовка: 15 минут На огне: 20 минут Количество: 6 порций
- 6 небольших луковиц лука-шалота - 500 г филе любой белой рыбы (без косточек) - 6 шт. лаврового листа - 6 ломтиков лимона - 1 ч. ложка семян фенхеля - 1 ст. ложка оливкового масла - 1 зубчик чеснока (раздавить в прессе)
Замочите в воде на 30 минут 6 деревянных шампуров. Лук-шалот очистите, область около корня не срезайте. Отварите лук в течение 15 минут в кипящей подсоленной воде - он должен стать мягким, но сохранить форму. Слейте воду и остудите.
Нарежьте рыбное филе на 6 кусочков. На каждый шампур нанижите луковицу, лавровый лист, ломтик лимона и кусочек рыбы. Семена фенхеля растолките в ступке с оливковым маслом, чесноком и лимонным соком. Смажьте этим маринадом шашлычки, оставьте на 1 час, затем поджарьте на гриле.
