Видео дня
Літні супи для дітей
Почалися спекотні літні дні, коли нагодувати дитину не так-то просто: найчастіше вона навідріз відмовляється навіть від тих страв, які зазвичай дуже любить. Вирішити цю проблему допоможуть «спеціальні» літні супи.
Чи помічали ви коли-небудь, що в спеку вам зовсім не хочеться їсти, а мрією стає стаканчик прохолодного напою? І в цьому дитячий організм зовсім не відрізняється від дорослого. Бо апетит у малюків влітку, особливо коли на вулиці спека, знижений, а іноді і зовсім відсутній.
У спеку організм втрачає багато рідини, необхідної для його охолодження, тому слід підтримувати оптимальну температуру тіла.
Так як рідина і необхідні калорії надходять в організм з їжею і безпосередню участь в її переробці приймає шлунково-кишковий тракт, то влітку важливо уважніше ставитися до меню малечі. Виходячи з фізіологічного стану організму та факторів, що на нього впливають, необхідно коригувати харчування малюка в жаркий період, керуючись такими принципами:
Заповнювати втрату рідини, віддаючи перевагу рідким стравам і продуктам, що містять велику кількість вологи: водянистим фруктам, овочам, ягодам, овочевих супів, фруктовим і овочевим пюре і салатів. Малюкові потрібно споживати не менше 50 мл рідини на 1 кг ваги.
Найкраще тамують спрагу морси (наприклад, журавлинний), кефір, кавун, диня. Будьте дуже акуратні з пакетованими напоями та соками: вони часто містять цукор, барвники і речовини, що викликають спрагу.
Виключити або обмежити важко переварювані страви, в першу чергу м'ясо. При зниженні обсягу його споживання слід додавати в раціон малюка кисломолочні продукти і бобові, щоб малюк отримував білок в достатній кількості. Якщо батьки все ж вирішать залишити в літньому раціоні крихітки колишній обсяг м'яса, то перевагу краще віддавати відварному м'ясу індички або курки. Корисні також риба і морепродукти.
Крім цього використовуйте продукти, багаті білком, вуглеводами і мікроелементами: яблука, груші, дині, кавуни, компоти, овочеві пюре, соки, нежирний сир, яйця.
Подавайте страви в «холодному» вигляді (не охолоджені, а не розігріті). Так подають супи, морси, компоти, свіжовичавлені соки.
Враховуючи вищезазначене, одним з важливих і незамінних страв у літньому меню малюка можна вважати суп. Він легко засвоюється, при бажанні в нього можна додавати продукти, багаті корисними речовинами і енергією, в ньому багато рідини.
Крім того, його можна подавати в «холодному» вигляді і в різний час доби. При цьому інгредієнти можуть бути самими різними і задовольнити будь-який, навіть самий вимогливий смак дитини.
Рекомендований обсяг супу в жарку погоду при наявності другої страви дещо менший, ніж у холодну пору року:
в 1 рік - 80 мл; в 2 роки - не більше 120 мл; в 3 роки - не більше 150 мл. Рекомендований обсяг супу-пюре (без другої страви) становить: від 9 місяців до 1 року - 50-150 мл; від 1 року до 2 років - 150-200 мл; від 2 до 3 років - 180-220 мл.
Види супів
Супи можна розрізняти по тому, яка рідина складає їх основу. Супи бувають на основі бульйону, молока, кефіру, йогурту, компоту, киселю, мінеральної води та ін.
Крім традиційних супів, які, як правило, подаються в гарячому вигляді, служать першою стравою звичайного обіду і готуються на основі бульйону (м'ясного, рибного або овочевого), виділяють супи-пюре, які, по суті, є з'єднанням першого і другого блюд і при достатньому обсязі можуть їх замінити. Супи-пюре, завдяки однорідній консистенції і здатності добре засвоюватися, відмінно підходять найменшим їдокам. Такі супи часто використовують у дитячому харчуванні, так як вони не викликають інтенсивного виділення шлункового соку і дбайливо обволікають слизову.
Також можна виділити десертні супи. Вони можуть готуватися на основі кефіру, молока, питного несолодкого йогурту з додаванням пластівців або включати в себе фрукти та ягоди, яких так багато влітку, і використовуватися як полудник, перекус, на додаток до основної страви або в жарку погоду, коли у малюка не дуже хороший апетит.
Розрізняють також гарячі і холодні супи. Останні дуже підходять для літнього раціону. Під назвою «холодний суп» мається на увазі суп або приготований шляхом змішування продуктів, без розігріву або кип'ятіння, або той що кипів, але вичах до кімнатної температури. По тому, які основні продукти входять до його складу, можна виділити суп рибний, м'ясний, овочевий (гороховий, кабачковий, томатний і ін..), фруктовий, ягідний (вишневий, чорничний, суничний, малиновий), супи з круп (вівсяний, манний, рисовий і ін.), а також змішані, наприклад фруктово-ягідний або овочевий з крупами. Всі вони, крім описаних вище традиційних, можуть складати основу літнього меню і називатися «літніми». Їх можна їсти звичайним способом з тарілки або «пити» з чашки або стаканчика за допомогою ложки або навіть через трубочку.
