Видео дня
Факти, які ви не знали про молочнокислі продукти
Кисломолочні продукти протягом вже тривалого часу займають важливе місце в раціоні як дітей, так і дорослих. Як відомо, ці продукти виробляються шляхом ферментації різних видів молока. Простою мовою це називається «сквашування», яке відбувається під час молочнокислого або змішаного бродіння. Отже, чи знаєте ви, що:
1. Йогурт – це ліки від депресії.
Давно відомо, що речовина, яка відповідає за гарний настрій, називається серототін або «гормон щастя». Недавні дослідження показують, що 90% цього найважливішого нейромедіатора знаходяться в шлунково-кишковому тракті. Чим здоровіше мікрофлора кишечника – тим, відповідно, вищий настрій. До того ж, в кисломолочних продуктах міститься амінокислота триптофан, з якої і утворюється серотонін. Випиваючи щодня по склянці справжнього живого йогурту, а тим самим відновлюючи здорову мікрофлору кишечника, можна назавжди позбавити себе від депресії.
2. Українські фахівці розробили унікальну технологію приготування кисломолочних продуктів.
Україна була однією з перших країн, в якій виникла установа з удосконалення виробництва молочної продукції. Коментар експерта із заквасок Сергія Скорика: "У Союзі ще в 1959 році під егідою Української академії аграрних наук був створений великий технологічний інститут молока та м'яса, перед яким поставили завдання – створення інтенсивних технологій і досконалої техніки для виробництва м'ясних та молочних продуктів. Хоча вже й не на державному забезпеченні, ці напрацювання збереглися, постійно удосконалюються, і відомі споживачеві під маркою «VIVO».
3. Пробіотики – корисні бактерії на сторожі нашої мікрофлори.
Всім давно відомо слово «антибіотик», буквально воно означає «проти життя». Потрапляючи в організм, ці речовини знищують як шкідливі, так і корисні бактерії. Кисломолочні продукти містять пробіотики – це, навпаки, організми «для життя», які успішно застосовуються для лікування захворювань, пов'язаних як з порушеннями системи травлення, так і з інфекціями верхніх дихальних шляхів. А зовсім недавно було доведено ефективність використання пробіотиків і при лікуванні атопічного дерматиту.
4. Кисломолочні продукти – «аптека» в стакані.
Кисломолочні продукти містять карбонові кислоти, які зменшують утворення газів, нормалізують перистальтику кишечника. У порівнянні з молоком у кисломолочних продуктах більше вітамінів групи В (особливо лактофлавін), A, D, E, а також мінералів (солі кальцію, магнію, фосфору, які нормалізують обмінні реакції в організмі). Біфідобактерії, які містяться в деяких кисломолочних продуктах (наприклад, в «Біфівіт»), є «постачальником» низки незамінних амінокислот, у тому числі триптофану і вітамінів, які здатні знижувати рівень холестерину в крові.
5. Молочна кислота сприяє росту нових клітин.
Молочна кислота, яку виробляють такі бактерії, як, наприклад, Streptococcus salivarius, Lactobacillus Bulgaricus, – необхідна для росту нових клітин. За великим рахунком, це будівельний матеріал, за допомогою якого вибудовується оборона всередині організму. Дієтолог Наталія Міхньова, к.м.н., лікар-гастроентеролог Українського НДІ харчування: «Молочна кислота протистоїть цілій низці патогенних мікробів і бактерій. Одна бактеріальна клітина здатна виробляти таку кількість корисної молочної кислоти, яка в три рази перевищує її власну вагу. Українського НДІ живлення До того ж, ці бактерії виділяють ферменти, які частково руйнують білок і роблять його більш засвоюваним. Так, наприклад, після вживання «живого» йогурту засвоюється 92% білків. А у молока цей показник всього 32%».
Вживаючи, здавалося б, звичні і давно знайомі йогурт і кефір – ви одночасно вирішуєте цілий ряд проблем, які можуть виникнути в організмі. Готуйте домашні кисломолочні продукти і дбайте про своє здоров'я.
