Не растеряться: выбираем молоко для малыша

Не секрет, что молочный прикорм – один из самых ранних в жизни нового человека. Начиная с 8-9 месяцев и точно до 1 года маме нужно определиться с тем, каким молоком докармливать малыша. Задача сложная: с одной стороны врачи в один голос ратуют за кальций для здоровья и роста, а с другой предупреждают – молоко, наряду с медом и шоколадом, – один из наиболее опасных аллергенов. И как тут не растеряться?

Видео дня

Идеально, если малыш при вводе нового прикорма находится на грудном вскармливании, здорово, если прежде чем попробовать молоко, уже познакомился с более легкими для усвоения кисломолочными продуктами. Если введение каких-либо продуктов прикорма сопровождалось аллергическими реакциями у ребенка, паниковать не стоит. Но в этом случае, есть смысл подождать с молоком, и попробовать немного позже. Однако полностью заменить молоко кисломолочными продуктами нельзя, так как именно молочный белок (казеин) способствует росту ребенка. В кисломолочных продуктах белки частично расщепляются, а положительное влияние этих продуктов на организм обусловлено наличием бактерий, благотворно влияющих на микрофлору ЖКТ. Попытки заменить молоко немолочным продуктом, к сожалению, также вероятнее всего потерпят фиаско. Чтобы достичь эффекта, сопоставимого с эффектом от стакана молока (норма для ребенка до 3х лет), придется закармливать малыша зелеными салатами, а много ли вы встречали маленьких гурманов, готовых лопать укроп и петрушку с утра до вечера?

Когда выбор в пользу молока сделан, возникает еще одна дилемма: коровье или козье? Врач, скорее всего, предложит перейти на козье молоко в том случае, если у ребенка выявлена аллергическая реакция на казеин, так как по сравнению с коровьим, концентрация казеина в козьем молоке ниже за счет увеличения концентрации альбумина. Однако, козье молоко может давать аллергическую реакцию наравне с коровьим, а его повышенная питательность (средняя жирность козьего молока 4% против 3,2% коровьего) будет полезна лишь для выкармливания истощенных и ослабленных детей. В остальном же, козье молоко не имеет преимуществ перед коровьим.

При выборе молока нужно помнить, что парное молоко здоровой коровы содержит повышенное количество иммуноглобулинов и антибактериальных компонентов, рассчитанных на непосредственного и естественного потребителя – коровьего теленка. Уже через несколько минут после дойки в контакте с воздухом количество иммуноглобулинов начинает прогрессивно уменьшаться, а через двое суток вообще сводится к нулю. Потому, конечно, здорово выпить стаканчик свежевыдоенного молока от здоровой коровы вашей бабушки. Но нужно знать меру. Жирность молока от коровы варьирует от 3,2% до 8%, а это – удар по поджелудочной. Если же речь о регулярном потреблении молока, еще и детьми, стоит подумать о безопасности.

Молоко – питательная среда для развития любых бактерий, в том числе болезнетворных. Для максимальной сохранности полезных свойств молока, необходимо охладить его в рекордно короткие сроки после дойки, а затем правильно термически обработать и упаковать. Наиболее щадящая термическая обработка молока получила название ультрапастеризация – это краткосрочная (4 секунды) термическая обработка, при температуре 137-140 градусов. Доказано, что для очищения молока от вредоносных бактерий и их спор необходим нагрев именно до столь высокой температуры. При этом, благодаря краткости "теплового удара" полезные вещества и витамины не успевают разрушиться. Именно такая разница в жизнестойкости бактерий и витаминов позволяет на выходе получить максимально безопасный и полезный продукт для регулярного потребления вдали от бабушкиной коровы. А многослойная асептическая картонная упаковка, когда-то запатентованная компанией Тетра Пак, – это еще и способ довезти правильно обработанное молоко до нас с вами, обеспечив его сохранность в любых условиях благодаря сочетанию слоев упаковки. Кстати, около 70% детского молока на украинском рынке проходит обработку именно по технологии ультрапастеризации и упаковывается в шестислойный картонный пакет. Найти такое молоко на полках магазином очень просто – оно отмечено знаком "Высший молочный стандарт".