Ядовитые салатики. Симптомы отравления нитратами

Отравление нитратами происходит при употреблении овощей, реже фруктов, с повышенным содержанием солей азотной кислоты. В большинстве случаев причиной отравлений становятся парниковые овощи, а также продукты, выращенные с применением удобрений, именно поэтому пик отравлений нитратами приходится на раннюю весну, когда в продажу поступает первый урожай. Однако повышенное содержание нитратов может наблюдаться даже в продуктах, выращенных на огородах без применения искусственных удобрений. Причина этого в том, что азот жизненно необходим для роста и развития растений, поэтому они поглощают его из почвы. В засушливый период, при отсутствии регулярного полива, азотные соединения накапливаются в плодах и листьях растений, в результате чего они могут вызвать отравление у людей.

Отравление нитратами развивается быстро. В первые шесть часов после приема в пищу некачественных продуктов появляется тошнота, рвота. Возможно головокружение, боли в области печени и диарея. Развивается слабость, дыхание становится учащенным, возможно нарушение координации. При появлении симптомов отравления нужно выпить теплой воды и вызвать рвоту. В тяжелых случаях можно повторить процедуру, добавив в воду активированный уголь (5 штук для детей, 10 - для взрослых). Для улучшения самочувствия можно выпить несколько таблеток глюкозы, аскорбинку или просто сделать сладкий чай с лимоном, съесть маринованный огурчик или немного квашеной капусты. При тяжелом отравлении нужно вызвать врача.

Видео дня

Чтобы снизить риск отравления нитратами, желательно при покупке овощей проверять их через нитратомер нитрат-тест. Он уже через 30 секунд даст ответ, пригодны ли продукты в пищу. В случае отсутствия такого прибора, лучше отказаться от покупки мяса и овощей на стихийных ранках. Продукты, купленные в супермаркете или на официальном рынке, не на много отличаются по цене, однако вы будете уверены в том, что они прошли проверку на содержание вредных элементов и на радиологическую безопасность, ведь не каждый из нас отправляется за покупками, положив в карман индикатор радиоактивности. Снизить количество нитратов в продуктах можно вымачиванием их в воде или варкой. Кроме того, чтобы избежать отравления нитратами, не стоит есть салаты из свежих овощей, хранившиеся в холодильнике больше суток, пишет nie.by.

Нитраты - это соли азотной кислоты, которые накапливаются в продуктах и воде при избыточном содержании в почве азотных удобрений.

Исследователями США, Германии, Чехословакии, России установлено, что нитраты и нитриты вызывают у человека метгемоглобинемию, рак желудка, отрицательно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, на развитие эмбрионов. Метгемоглобинемия — это кислородное голодание (гипоксия), вызванное переходом гемоглобина крови в метгемоглобин, не способный переносить кислород. Метгемоглобин образуется при поступлении нитритов в кровь. При содержании метгемоглобина в крови около 15% появляется вялость, сонливость, при содержании более 50% наступает смерть, похожая на смерть от удушья. Заболевание характеризуется одышкой, тахикардией, цианозом в тяжелых случаях — потерей сознания, судорогами, смертью.

Если матери употребляют высоконитратные овощи, нитраты попадают в грудное молоко: молочная железа не является барьером для нитратов. В организме матери существует механизм защиты от нитратов, но возможности его ограниченны. Если мать употребляет продукты с высоким содержанием нитратов (капуста, морковь, огурцы, кабачки, укроп, шпинат), то они неизбежно попадают в грудное молоко. Противонитратные механизмы у ребенка формируются только к одному году.)

Для взрослого человека смертельная доза нитратов составляет от 8 до 14 г, острые отравления наступают при приеме от 1 до 4 г нитратов. Если до 60-х годов главной опасностью неумеренного использования нитратных удобрений считалась метгемоглобинемия, то сейчас большинство исследователей считают главной опасностью рак, в первую очередь рак желудочно-кишечного тракта, пишет 101god.ru.