Видео дня
Мойва - супер-рыба для костей
Эта маленькая рыба сохранит ваши кости и мозг. Как выбрать, как хранить и как приготовить мойву?
Мойва – морская рыба семейства корюшковых. Ее длина всего 22 см, масса – не больше 65 г. Мойва обитает в Ледовитом, Атлантическом и Тихом океанах.
Достоинства мойвы
1.Содержит много селена, примерно в 10 раз больше, чем в мясе.
2.В мясе мойвы 23% белка, который легко усваивается.
3.Соединительных тканей в этом мясе мало. Вот почему мойва готовится так быстро.
4.Витаминов группы В в мойве столько же, сколько в мясе. Витаминов А и D – значительно больше.
5.По количеству важнейших аминокислот – метионина, цистеина, треонина и лизина – мойва превосходит растительные продукты.
6.В мойве очень много йода, фтора, брома, калия, натрия, фосфора.
7.Мойва богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Они уменьшают уровень холестерина и способствуют исчезновению бляшек на стенках сосудов.
8.В одной порции мойвы – недельная норма йода для человека.
Пьедестал почета по содержанию фосфора на 100 г
1. Сельдь – 280 мг.
2. Мойва – 240 мг.
3. Кефаль – 221 мг.
Для чего человеку фосфор?
1. Необходим для поддержания структуры костей и зубов.
2. Участвует производстве и делении клеток.
3. Снижает вероятность камней в почках.
Важно соблюдать баланс фосфора и кальция: кальция должно быть в 1,5-2 раза больше. При избытке фосфора начинается выведение кальция из костей. При избытке кальция начинается мочекаменная болезнь. Если в организме мало фосфора, костная ткань разрушается, снижается умственная и физическая работоспособность человека.
Как выбрать
* Всегда смотрите на дату производства. Если рыба долго находится в заморозке, кристаллики льда могут разрушить ее структуру.
* Если рыба в вакуумной упаковке – в ней не должно быть пузырьков воздуха.
* Глаза рыбы должны быть выпуклыми, с прозрачной роговицей, черным и блестящим зрачком.
* Чешуя должна плотно прилегать к коже.
* Жабры должны быть жесткими, ярко-красными и без слизи.
Как хранить
* Прежде чем отправить мойву в холодильник, надо высушить ее бумажным полотенцем, положить в стеклянную посуду, накрыть пищевой пленкой.
* Хранить при температуре не ниже 0°С не больше 4-5 дней.
* Перед заморозкой мойву надо очистить, промыть, обсушить. Потом завернуть ее в фольгу и положить в вакуумную упаковку. Хранить не больше 2-х месяцев.
* Вакуумная упаковка – обязательное условие хранения рыбы. Иначе мясо будет «обожжено» воздухом, и на поверхности продукта появятся желтые пятна.
Как приготовить
* Откажитесь от размораживания при горячей воде. Лучший способ разморозки – естественный, при комнатной температуре.
Рецепт запеченной мойвы
1.Мойву разморозить, промыть.
2.Разложить на противне.
3. Посолить, присыпать мукой и специями для рыбы.
4. Запекать 15-20 минут.
5. Перед подачей украсить зеленью.
