МоваЯзык

/ Новости медицины

Мойва - супер-рыба для костей

2.6т

Эта маленькая рыба сохранит ваши кости и мозг. Как выбрать, как хранить и как приготовить мойву?

Мойва – морская рыба семейства корюшковых. Ее длина всего 22 см, масса – не больше 65 г. Мойва обитает в Ледовитом, Атлантическом и Тихом океанах.

Достоинства мойвы

1.Содержит много селена, примерно в 10 раз больше, чем в мясе.

2.В мясе мойвы 23% белка, который легко усваивается.

3.Соединительных тканей в этом мясе мало. Вот почему мойва готовится так быстро.

4.Витаминов группы В в мойве столько же, сколько в мясе. Витаминов А и D – значительно больше.

5.По количеству важнейших аминокислот – метионина, цистеина, треонина и лизина – мойва превосходит растительные продукты.

6.В мойве очень много йода, фтора, брома, калия, натрия, фосфора.

7.Мойва богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Они уменьшают уровень холестерина и способствуют исчезновению бляшек на стенках сосудов.

8.В одной порции мойвы – недельная норма йода для человека.

Пьедестал почета по содержанию фосфора на 100 г

1. Сельдь – 280 мг.

2. Мойва – 240 мг.

3. Кефаль – 221 мг.

Для чего человеку фосфор?

1. Необходим для поддержания структуры костей и зубов.

2. Участвует производстве и делении клеток.

3. Снижает вероятность камней в почках.

Важно соблюдать баланс фосфора и кальция: кальция должно быть в 1,5-2 раза больше. При избытке фосфора начинается выведение кальция из костей. При избытке кальция начинается мочекаменная болезнь. Если в организме мало фосфора, костная ткань разрушается, снижается умственная и физическая работоспособность человека.

Как выбрать

* Всегда смотрите на дату производства. Если рыба долго находится в заморозке, кристаллики льда могут разрушить ее структуру.

* Если рыба в вакуумной упаковке – в ней не должно быть пузырьков воздуха.

* Глаза рыбы должны быть выпуклыми, с прозрачной роговицей, черным и блестящим зрачком.

* Чешуя должна плотно прилегать к коже.

* Жабры должны быть жесткими, ярко-красными и без слизи.

Как хранить

* Прежде чем отправить мойву в холодильник, надо высушить ее бумажным полотенцем, положить в стеклянную посуду, накрыть пищевой пленкой.

* Хранить при температуре не ниже 0°С не больше 4-5 дней.

* Перед заморозкой мойву надо очистить, промыть, обсушить. Потом завернуть ее в фольгу и положить в вакуумную упаковку. Хранить не больше 2-х месяцев.

* Вакуумная упаковка – обязательное условие хранения рыбы. Иначе мясо будет «обожжено» воздухом, и на поверхности продукта появятся желтые пятна.

Как приготовить

* Откажитесь от размораживания при горячей воде. Лучший способ разморозки – естественный, при комнатной температуре.

Рецепт запеченной мойвы

1.Мойву разморозить, промыть.

2.Разложить на противне.

3. Посолить, присыпать мукой и специями для рыбы.

4. Запекать 15-20 минут.

5. Перед подачей украсить зеленью.

Подпишись на Telegram-канал и посмотри, что будет дальше!

Блоги медицины