МоваЯзык

/ Фитнес

Ученые обнаружили фермент, который придает вину выдержанный вкус

1.7т

Ученые из Франции обнаружили особый фермент у вина, который придает ему выдержанный вкус.

Для этого исследователи проанализировали состав вина разной выдержки.

Оказалось, что причина в особом ферменте, который влияет на разные вещества в молодом вине, меняя их вкус и запах, делая его более привлекательным и утонченным. Этот фермент находится во фруктах и дает такой эффект при брожении.

Обнаружить фермент удалось благодаря древним винодельням, которые ранее были обнаружены учеными на территории Франции.

В статье говорится, что фермент является частью цитохромов из семейства Р450, которые способны со временем превращаются в линалоол.

Благодаря этому открытию в будущем ученые намерены создавать новые сорта вин, а также влиять на качество тех, которые уже были созданы ранее.

Подпишись на Telegram-канал и посмотри, что будет дальше!

Источник
0
Комментарии
0
0
Смешно
0
Интересно
0
Печально
0
Трэш

Блоги медицины