Видео дня
Tortine di frutta. Первоклашке от души
Винченцо Барба: "Самое главное, чтобы повар готовил от души – без этого ничего не получится"
День знаний не празднуют в Италии. Но итальянские десерты могут стать украшением праздничного стола, порадовать сладкоежек-первоклассников, их друзей и родителей.
О том, как побаловать ребенка сладеньким, а также о традиционных итальянских блюдах для детей в пресс-центре "Обозревателя" рассказал шеф-повар итальянской кухни Винченцо Барба.
1 сентября по-итальянски начинается 10-15 сентября
Учебный год в Италии начинается не 1 сентября, а на 10-15 дней позже – "в зависимости от региона". Винченцо Барба рассказал, что с 3 до 6 лет итальянские дети посещают детский сад, а в возрасте 6 лет, так же, как украинцы, идут в первый класс.
Но срок обучения в средней школе больше, чем в Украине – 14 лет. Зато после 12 лет обучения школьник может оставить школу и поступить в высшее учебное заведение.
"Как и в Украине – каждый день праздник, так и в Италии очень много праздников", - рассказал синьор Барба. Так, первое причастие - Prima Comunione- для католиков и итальянцев, в частности, – особый праздник. В этот день 7-10-летние дети на литургии принимают таинство Евхаристии. При этом девочек обычно наряжают как маленьких невест, в белые кружевные платья.
Но особых блюд для этого праздника нет. "Этот праздник во всем мире – бизнес", поэтому все рестораторы и рестораны просто зарабатывают на нет, - рассказал Винченцо Барба.
Итальянский рецепт для дорогого гостя
Несмотря на это, ребенок в ресторане – самый дорогой гость, - рассказал шеф-повар. К приготовлению детских блюд в Италии подходят с особым трепетом, потому что "дети – это самое главное в жизни".
Для читателей "Обозревателя" Винченцо Барба приготовил итальянский десерт под названием "Tortine di frutta" - фруктовое пирожное. "Им может полакомиться ребенок, бабушка и любой человек. Самое главное, чтобы повар готовил от души – без этого ничего не получится", - сказал он.
Корзинка для лакомства изготавливается из песочного теста, для начинки используется заварной крем, сливки, ваниль, желатин. Готовый десерт украшается любыми яркими свежими фруктами, которые можно найти в магазине. Пирожное, которое принес синьор Барба, было украшено киви, виноградом, апельсином и вишней.
Как рассказал Винченцо Барба, приготовление этого блюда может стать семейным развлечением. Кто-то из взрослых выпекает тесто, кто-то делает крем, а ребенок может заняться украшением пирожного.
Злоупотреблять сладостями, конечно, не следует, но нужно помнить, что сладкое необходимо организму так же, как и все остальные продукты, - заметил синьор Барба.
Если мороженое – только итальянское, если праздничный стол – только сок
Итальянское мороженое не просто считается лучшим в мире, оно таковым и есть, - подчеркнул Винченцо Барба. В Италии джелатерии, которые можно встретить на каждом шагу, изготавливают мороженое прямо на месте, здесь же и продают, поэтому нет необходимости портить его консервантами.
Вот почему шеф-повар, который уже не первый год живет в Украине, предпочитает покупать итальянское, а не украинское мороженое. Конечно, оно не может быть без консервантов, но в отношении контроля качества этого продукта Винченцо Барба уверен на все 100%. Поэтому он рекомендует следовать его примеру и украинских детей.
Винченцо Барба признался, что никогда не слышал о так называемом "детском шампанском", которое можно купить в украинских магазинах. По его словам, на детских праздниках в Италии принято пить соки и популярные во всем мире напитки. "Даже если это не полезно, эти напитки все равно есть везде", - сказал он.
Алкогольные напитки детям не предлагают. Если на столе оказывается бутылка с чем-то покрепче, то предназначена она исключительно для взрослых. Более того – этот стол и эта бутылка находятся в отдельной комнате, подальше от детских глаз.
Школьные обеды за 3,50 в день – только гречка
Винченцо Барба не привык критиковать украинские порядки. Но когда речь заходит о детском питании, он не может молчать. Итальянский шеф-повар просто возмущен тем, что на питание одного школьника выделяется 3,5 гривни в день, в то время как в Италии эта сумма составляет 5,5 евро – более 50 гривен.
"Как можно накормить ребенка за 3 гривни? Нельзя каждый день кушать гречку, нельзя!" - сказал он.
В такой ситуации единственный выход – снабжать школьника домашней пищей, которой он сможет перекусить на перемене. Завтрак среднестатистического итальянского школьника – достаточно легкий. Это "молоко, какао или капучино, йогурт, маленькое пирожное". С собой он берет "бутерброд, маленькую пиццу или запеканку". "В обед мы кормим наших детей лазаньей, пастой, курицей на гриле, телятиной, рыбой – это блюда, очень полезные для детей". В 17 часов принято пить сок, йогурт и есть фрукты.
Такой рацион питания полностью обеспечивает ребенка всеми необходимыми веществами. А в Украине Винченцо Барбу удивляет не только школьное, но и домашнее питание. В частности, его однообразие. "Каждый день каша, картошка, сметана… Нужны протеины, нужен фосфор, рыба".
Шеф-повар призывает не экономить на питании собственного ребенка и покупать натуральные продукты, даже если они дороже привычных, содержащих всяческие "Е" и ГМО. А еще он призвал мам не лениться и готовить обеды для детей своими руками. Если с кулинарными способностями не сложилось – навыкам готовки все равно можно научиться ради ребенка.
Читайте новости по итогам пресс-конференции:
За 3,50 в день украинский школьник может есть только гречку – итальянский шеф-повар
Итальянский шеф-повар представил детский десерт
Итальянский шеф-повар: завтрак, обед и ужин в ресторане фастфуд – это слишком
Смотрите видеосюжеты:
Итальянский шеф-повар: в McDonald's - 1 раз в жизни
Итальянский шеф-повар представил детский десерт
Винченцо Барба о питании школьников
Смотрите полную версию видеозаписи пресс-конференции
